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生物酶法制备小分子玉米抗氧化肽研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目属食品科学技术领域。
　　生物活性肽是由蛋白质降解获得的肽类物质，目前植物来源的活性肽，特别是小分子肽，由于分子量小且功能突出、口味易接受等特点备受人们青睐。但如何制备功能性的小分子肽是国内外面临的难题和挑战。
　　本课题以生产玉米淀粉过程中的副产品－玉米蛋白粉为原料，历经九年系统研究与推广应用，通过实验室试验、现场小试、中试和规模化生产，解决了制备及应用中的一系...
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