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园艺农产品的富硒及其加工技术

2001年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本研究系瑞典国际科学基金（IFS）两度资助项目（E2467-1和E2467-2F）、浙江桐乡市科委重点资助项目和无锡郊区蠡园镇政府资助项目。本研究的技术原理为植物具有一定的硒富集和硒转化的能力，常规食品加工对富硒食品中硒保存有一定的不利影响。通过对多类园艺农产品的富硒机理和农艺（或工艺）研究，得出了其产前较佳农艺或产后较佳工艺；通过对富硒产品加工机理和工艺研究，得出了一些较佳的工艺。性能指...
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