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牛初乳活性物质精深加工技术研究

2007年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

初乳是IgG的最佳来源之一，为了进一步掌握其提取技术，本项目采用了单向免疫测定法，对不同初乳进行了IgG测定，并对其热稳定性和变性动力学进行研究。结果表明在初乳热稳定性的研究中发现，磷酸盐、柠檬酸盐、蔗糖均对热稳定性有改善作用。磷酸盐提高初乳的稳定性而不改变HCT；柠檬酸盐在pH值6.6～7.0时改善初乳的热稳定性较为有效；蔗糖则以pH值6.0～6.6范围内改善效果最佳，由此确定了改善初乳...

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