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小型鱼虾深加工技术研究及产品开发

2008年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1、任务来源
“小型鱼虾深加工技术研究及产品开发”于2004年列为浙江省科学技术厅一般科研农业项目，计划编号为2004C32025。
2、技术原理和性能指标
本项目采用复合磷酸盐等品质改良剂，解决了龙头鱼耐冻性差、解冻后汁液流失，冻藏性能和产品质量得到较大改善；采用复合抗氧化剂，抑制了烤香鱼产品加工贮藏过程中脂肪氧化，延长了产品保...
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