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采用生物技术工业化生产特殊白酒调味酒（液）

2008年

应用技术

中期阶段

成果简介

技术特征：
（1）利用固态酿酒废弃物黄水、糟水、底锅水中的残淀、残糖再发酵生产白酒中不可缺少的香味成分。（2）采用复合产酸菌、复合酯化酶，利用生物工程技术生产白酒中以己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯为主的复合白酒香味液。（3）发酵液浓缩、排杂、精制等分离技术的独特工艺，使得成功取代或部分取代某些白酒调味酒。（4）以液态发酵方式，采用先进生物工程装备，实现了特殊调味酒的现代工...

相关成果

1. 采用陈酿调味酒开发低度浓香型四五老酒的研究
2. 低度凤型白酒“金凤酒”酿制
3. 计算机辅助白酒勾兑、调味系统
4. SOD抗衰老白酒、保健山楂酒
5. 计算机白酒勾兑、调味专家系统
6. 白酒计算机勾兑调味专家系统
7. 生物技术酿制芦荟酒
8. 复合型芦荟营养白酒、保健酒
9. 琅琊台酒系列计算机勾兑调味系统
10. 糊子酒工业化生产技术
12. 采用生物技术生产名贵紧缺真菌中药材
13. 复合调味液发酵技术及产品开发
14. 水解菜籽饼粕生产优质调味液的研究
15. 采用生物技术综合开发中低档茶叶
16. 采用微胶囊化技术开发新型调味料
17. 生物技术在低醉酒度优质浓香型白酒生产中的应用
18. 天然海鲜调味料生产新工艺采用虾组织快速自溶技术生产黑虾油、虾味沙司调味料
19. 运用新材料、采用新技术研制复合川菜调味料
20. 采用虾组织快速自溶技术生产黑虾油、虾味沙司调味料
21. 采用特殊精馏新工艺合成低成本无水叔丁醇
22. 采用生物技术对垃圾进行处理生产有机肥
23. 强化、再生浓香型白酒地酵池有益微生物技术研究
24. 大豆白酒
25. 沙棘黄酮口服液的工业化生产
26. 生姜与盐、醋、酒等食品调味品协同对食品防腐作用的研究
27. 白酒系列香精（泸香1号和中华基洒液）的研究
28. 白酒系列香精
29. 蚕豆 ( 肽 ) 白酒
30. 剑南春年份白酒鉴别技术的研究——挥发系数鉴别年份酒的新方法
31. 采用生物技术生产一次性生态稻蟹专用肥
32. 采用液-液-固三相萃取新工艺生产脱酚棉籽蛋白
33. 现代生物调味精华-转态定量调味因子
34. 调味海虾制品
35. 锦泉系列白酒
36. 生命动力型白酒
37. 白酒改性技术
38. 白酒现场测量装置
39. 白酒改性陈化技术
40. 芝麻香型白酒
41. 五豆肽白酒
42. 解醒口服液治疗酒依赖的临床疗效与机理研究
43. 鸿茅健酒（金典酒）研制
44. 鱼精调味料
45. 系列调味香料
46. 缸坊系列红枣白酒
47. 白酒除浊剂(TSF)
48. 白酒薄层串蒸技术
49. 大型白酒容器专用涂料
50. 白酒催化老熟技术
51. 树脂法处理低度白酒
52. 春之醇营养白酒
53. 大豆肽绞股蓝白酒
54. 快速催化法熟化白酒
55. 减轻肝损伤的白酒
56. 玉楼春新型养生白酒
57. 调味鸡蛋松及调味蔬菜水果复合腌制品开发
58. 龟鳖神口服液、龟鳖神酒系列产品及其生产工艺
59. 孔明胜酒（原名：中国神酒）
60. 脉舒酒
61. 草莓酒
62. 桂元酒
63. 养身酒
64. 鹿鞭酒
65. 康力酒
66. 桔酒
67. 方便粉丝调味料
68. 膏状辣根调味品
69. 系列风味调味料
70. 转态定量调味因子
71. 味王调味品
72. 佐珍系列(调味)酱
73. 海鲜调味品加工
74. 牛肉酮（调味类香料）
75. 酵母营养调味料
76. 菇精调味料
77. 生物法生产白酒香料
78. 白酒优良菌种的选育
79. 王牌凌川白酒的研制
80. 芝麻香型白酒的研制
81. 白酒糟干燥生产饲料技术
82. 普通白酒小曲生产技术
83. 提高白酒质量综合技术
84. 莜麦香白酒产品研发
85. 醇酿香菇酒（香菇利口酒）的研制
86. 提高纯粮酒出酒率试验研究
87. 李华牌系列葡萄酒、利口酒
88. 楚丰中药保健黄酒(寿康酒、玉容酒、金刚酒)系列的研究
89. 特殊级增塑剂
90. 特殊钢丝
91. 刺梨酒稳定性研究及天麻酒、杜伸酒、咖啡酒的研制
92. 酒哥含片
93. 长贵酒
94. 绞股蓝系列酒
95. 低度草莓酒
96. 长生酒
97. 岭南神酒
98. 梅花全鹿酒
99. 鹿茸血酒
100. 保健酒

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