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ASS技术在植物蛋白奶中应用研究

2001年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

本项目属食品科学技术领域，是在最新食品科学理论指导下研制成功的现代食品加工新技术。
本项目灵活运用高新食品科学理论和现代加工技术，创造性地解决了植物蛋白饮料生产中普遍存在又急需解决的共性的、关键性的、前瞻性的技术难题，形成了一整套植物蛋白饮料生产技术，即科学配方、升香、促溶、增稳技术，简称为ASS技术。
运用ASS技术生产的植物蛋白饮料，香味浓郁，营...

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