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后熟期短的糖化酵母工程菌的构建

2008年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目首次构建不含细菌载体序列、抗生素抗性基因和酵母抗药性选择标记的酿酒酵母工程菌。首次构建既糖化利用淀粉又使发酵液的双乙酰含量降低的酿酒酵母工程菌。摸索工业菌株的转化条件和利用引进基因作为转化子筛选标记的筛选方法。对工业酿酒酵母异源表达糖化酶进行研究。本课题构建啤酒酵母工程菌不含抗药性基因，符合食品要求，不给消费者造成心理负担，便于推广应用。采用工程菌生产的啤酒糖含量降低，消费者在饮用啤...
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