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陕西关中小麦品种食品加工特性研究

2001年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1995/1996～1996/1997年度以在陕西关中地区育成的28个小麦品种（品系）及5个商品面粉为试验材料，对其籽粒品质、蛋白质品质、磨粉品质、粉炙参数、拉伸参数及面条品质进行了分析，研究确定了影响面条品质的主要品质亚性状，鉴定出了优质面条用小麦品种，并提出了面条品质综合评价方法以及面条专用小麦品质评价指标。...
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