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杨梅果汁饮料加工技术研究及产业化

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、简要技术说明
本项目以新鲜杨梅为原料，通过榨汁、浓缩（浓缩汁）或不浓缩（杨梅原汁）后冷冻贮藏，冷冻杨梅原汁、浓缩汁经过多次离心分离，调配，脱气，杀菌，罐装等工艺制成杨梅果汁饮料。在技术研究中系统地研究了杨梅果汁色泽变化地机理，采用SDS、β-环糊精等提高了杨梅花色苷和色泽稳定性，并利用超滤、壳聚糖溶液等对杨梅果汁的澄清作用进行了研究。在研制期间（2003.06-20...
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