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蜂蜜藠头和薄荷藠头研制技术

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目技术适用于利用藠头及其下脚料生产果醋调味料及饮料的加工业。
采用武汉小蜜蜂食品有限公司提供的盐渍藠头下脚料为主要原料，采用液体发酵工艺路线，辅以大米糖化液，酿制出藠头果蔬醋调味料及饮料。一方面解决了藠头下脚料造成巨大的资源浪费问题；另一方面在藠头醋中保留了藠头的风味和成分，使得成品醋酸味柔和、醇厚，克服了普通液体发酵醋酸味淡薄，辣喉咙的缺点。...
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