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怀山药辐射贮藏保鲜技术及应用研究

2008年

应用技术

中期阶段

成果简介

本项目为河南省科技攻关项目，项目编号为0124060003。
本项技术可用于抑制山药常温贮藏、运输及销售中的发芽和重量损失，确保商品质量。其技术原理是用60C0γ射线辐照怀山药，致细胞中脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）合成受阻、分子结构发生损伤，从而抑制生长点细胞的分裂，同时钝化呼吸作用相关酶类、抑制生理代谢活动，达到抑制发芽、减少重量损失的目的。

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