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膜分离技术在乳品加工中的研究与应用

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目主要研究开发内容是开发ESL长保质期鲜奶，其生产工艺为生鲜牛乳脱脂后经过陶瓷膜微滤除菌，再与灭菌的稀奶油混合后进行低温巴氏杀菌，最后超洁净灌装成的乳制品。通过此工艺和设备加工的鲜乳，除去了生鲜牛乳中细菌、酵母菌、霉菌及孢子等微生物，具有冷杀菌优势，保持了乳中原有的理化平衡，最大限度地保留了生鲜牛乳中的免疫球蛋白和乳铁蛋白等功能性营养成分，赋予产品更好的口感。
本项...
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