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国窖酒生产工艺研究

2008年 应用技术
  • 成果简介
　　该研究充分继承传统工艺精髓，以现代科学技术为手段，对泸州老窖国窖基础酒的生产工艺进行系统研究，进而总结形成一套“国窖酒的生产工艺技术”，既是对“泸州老窖”传统生产工艺的继承与总结，又是对传统生产工艺的创新与发展，在保证中国白酒传统风格的基础上，进一步促进浓香型大曲酒品质的飞跃，并保持了该成果的行业领先水平。
　　1、创建了“微氧环境曲药发酵”理论并用于指导国窖大曲的生产，其优级品率...
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