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天然番茄红素和β-胡萝卜素的提取及微胶囊化技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
　　番茄红素和β-胡萝卜素是重要的天然食用色素，由于它具有抗氧化、预防癌变、防治肿瘤转移和防心血管疾病等多种功能而日益受到营养学家和药学工作者的重视。
　　新疆番茄和胡萝卜资源丰富，因独特的光、热、土等原因，番茄中的番茄红素和胡萝卜中的β-胡萝卜素的含量较高。但因番茄红素和β-胡萝卜素极不稳定，容易氧化变质而失去生理活性，因此大大限制了其使用。本项目利用新疆番茄和胡萝卜为原料，提取番茄...
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