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小麦蛋白肽制备新技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
　　小麦面筋蛋白作为小麦淀粉生产过程中的副产物，原料丰富，价格低廉，是良好的谷物蛋白来源，但由于面筋蛋白含有较多的疏水性氨基酸，分子内疏水作用区域较大，溶解性较低，限制了其在食品中的应用范围。
　　本项目以小麦面筋蛋白为原料，采用现代生化分离手段结合酶技术对小麦面筋蛋白中的酶解产物进行分离提取、富集纯化，并对其生物学特性进行研究，提出以小麦面筋蛋白为原料深度开发，具有明确阿片活性和氨基...
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