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高交联非晶颗粒态淀粉及其生物与化学反应活性研究

2002年 应用技术
  • 成果简介
研究了高交联非晶颗粒态淀粉的存在条件、制备方法、非糊化和非晶化方法与机理、物态性质、结构特征及其生物反应活性和化学反应活性，建立了淀粉非晶颗粒态理论。其中重要的科学发现包括：（1）发现淀粉存在一种介于多晶颗粒态和非晶糊化态之间的新的物态- - 非晶颗粒态，这种物态的发现对淀粉科学具有重要的学术价值；（2）研究发现非晶颗粒态淀粉具有更高的生物反应活性如可以在常温被酶快速水解，这对淀粉糖工业具...
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