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稻胚乳发育中关键酶动态对直链淀粉含量的影响

2002年

应用技术

成果简介

以六个不同品质（优、中、劣）和不同直链淀粉含量（高、中、低）的籼稻品种为材料，在其胚乳发育过程中系统地研究了与PCD相关的SOD酶、CAT酶及几个淀粉合成关键酶（ADP-葡萄糖焦磷酸化酶，可溶性淀粉合成酶（SSS），淀粉分枝酶（SBE）（即Q－酶））的活性动态与直链淀粉合成及垩白形成的关系。结果证实：稻米直链淀粉含量与垩白大小影响淀粉糊化时起始温度（To），最高温度（Tp）和糊化过程的焓变...

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