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变性淀粉的生物降解速度和抗酶解淀粉的研究

2002年 应用技术
  • 成果简介
采用人体分泌的淀粉酶用生物体外法模拟人体肠道环境研究变性淀粉的消化性能，结果表明醚化处理对变性淀粉消化速度影响最大，交联处理次之，醋酸酯化影响最小，微细化有利于消化。用微生物群研究变性淀粉在自然条件下的生物降解速度，结果显示：羧甲基化和高交联处理不利于生物降解，醋酸酯化和微细化有助于生物降解。用酶分析技术分析研究各种变性淀粉抗酶解淀粉的含量变化，结果显示淀粉经醚化、酯化和微细化处理均不能增...
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