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新型发酵乳饮料

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　通过对双岐杆菌和嗜酸乳杆菌在牛奶中的生长情况研究，筛选出适应于生产的性状良好的菌株。并且确立了单独培养、混菌发酵的工艺，以及最适菌种比例、接种量、生长促进剂的添加量及终点控制标准。开发出的碳酸发酵乳饮料和浓缩发酵乳饮料，其双歧杆菌活菌数在108cfu/ml以上，嗜酸乳杆菌在108cfu/ml以上，冷藏一周后活菌数仍在105cfu/ml以上。产品稳定性良好，碳酸发酵乳饮料可保持一个月，浓缩发酵乳...
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