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柑橘果皮新产品开发、柑橘果皮的高效增值深加工技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
运用食品加工新技术及柑橘果皮其本身独特的理化特性来开发柑橘全果皮新产品，并研究新产品的加工工艺与产品配方，在这种指导思想下研究出加工过程中品质劣变最小化和加工过程中营养成份损失最少化的加工工艺，得到较高质量的柑橘全果皮特色新产品。
以柑橘罐头加工产生的果皮渣为原料，采用固态发酵法制备高活力果胶酶，并在此基础上，利用酶工程技术、现代生化分离技术的，开发生产高品质的功能性果...
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