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蓝靛果食品添加剂研究

2002年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　蓝靛果中含有丰富的花色甙，当也只有0.23%，并且对热不稳定。富集其中的花色甙，避免花色甙在富集和浓缩，干燥过程中发生变化，制成花色甙含量25%左右的天然蓝靛红食品色素是本项目的成功之处。为此，采用了吸脱附法。其技术关键是如何选择和处理吸脱附剂，加工过程中，防止分解等问题。本项目，对吸脱附剂作了大量研究，筛选了吸附性能强和吸附选择性能好的树脂，并作了了化学处理，进一步提高了其吸附能力。实验表明...
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