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冬枣鲜果保藏工艺

2007年

应用技术

成果简介

　　一、发明创造简介：
　　冬枣皮薄肉脆，酸甜适口，鲜食风味极佳，维生素C含量高达300～500㎎·100g^(-1)，可溶性固形物含量30～36%，矿物质和微量元素丰富，且富含环磷酸腺苷（cAMP）和环磷酸鸟苷(cGMP)，深受人们喜爱，成为世界珍稀水果，市场价格非常昂贵。由于冬枣组织结构特殊，采后生理变化复杂，鲜果贮期易褐变、酒化和腐烂，并伴有维生素C大量损失，常温下4～5天便失去...

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