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超临界萃取核桃油微胶囊产品的研制开发

2002年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　核桃是国际市场上四大干果之一，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质具等营养物质。目前，核桃大多以干果销售为主，由于核桃的油脂含量高，易发生氧化哈 败而影响其贮存期。核桃深加工产品种类较少，仅有核桃乳饮料和核桃仁罐头等产品，使核桃加工产业的发展受到限制。
　　该项目利用现代无溶剂残留萃取原理，采用超临界CO_2萃取技术提取核桃仁中的油脂制取核桃油；将超临界核桃油制成可直接食用或作为...
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