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高压脉冲电场杀菌实现食品保鲜控制装置

2007年 应用技术
  • 成果简介
成果技术指标、水平及国内外对比情况：高压脉冲电场杀菌技术是通过高压电场脉冲使液态物料中有害细菌细胞被穿透致死，通过细胞膜穿孔效应，实现食品中药等非加热杀菌保鲜。采用该装置可以避免采用高温热处理杀菌工艺而造成食品原有的天然色、香、风味的改变及营养成分损失。杀菌率：95%；能耗指标：能耗成本为巴氏杀菌法的1/10；其它功能：自动保护、自动参数显示、自动参数设定等功能。?
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