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黑小麦红曲醋

2002年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　黑小麦红曲醋选用富含蛋白质和微量元素硒的黑粒小麦76，以及较多芦丁等黄酮类物质的黑苦荞黑丰1号等为主要酿醋原料，并选用产生胆固醇合抑制物质洛伐它丁红曲霉菌株等酿造成功。本产品为红棕色，具有红曲及固态食醋特有的香气；酸味柔和，回味绵长，无异味，体态澄清。总酸2.6g/100ml，不挥发酸0.7g/100ml，可溶性无盐固形物11.7g/100ml，降血脂、降血压，洛伐它丁经卫生部食品卫生监督检验...

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