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粒粒板栗羹加工技术

2001年 应用技术
  • 成果简介
板栗俗称栗子，是我国重要的名优干果。鲜板栗实含水份50%，蛋白质4.0%～4.5%、脂肪0.7%～0.8%、碳水化合物40%～42%、纤维素1.6%～1.8%。此外还富含VA、VB1、VB2、VC和CA、P、Fe、K等矿物质，其营养全面丰富。板栗淀粉中支链淀粉含量较高，粉质细腻、香糯可口，风味独特，品质远非一般的大米、麦类所能及，深受消费者喜爱。
粒粒板栗羹采用新鲜板栗...
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