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新型保鲜剂在西点、蛋糕、月饼等焙烤食品中的应用

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　目前烘焙产品如中点、西点、蛋糕、月饼等食品每年因为保鲜技术不过关，造成直接或间接经济损失是非常巨大的，货架期短，极大地制约了生产厂家对产品的推广销售，束缚了企业的发展，因此，解决此类食品的腐败霉变问题，生产厂家非常迫切。
　　针对此现状，无锡江南大学科技园的食品保鲜技术科研人员，新近研制出一种专为烘焙食品（蛋黄派、中秋月饼、蛋糕等）和糕点馅料（莲蓉、豆沙等）使用的高效防霉保鲜剂，其...
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