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利用壳聚糖开发绿色食品包装材料

2007年 应用技术
  • 成果简介
壳聚糖（chitosan）是一种可食性高分子材料，它是从虾壳蟹壳等废弃物中提取出的甲壳素脱乙酰基的衍生物，由于它无毒，可生物降解，有抑菌作用并具有成膜性能，是潜在的开发绿色食品包装材料的来源，主要制成可食性薄膜和涂层。可在新鲜的蔬菜、水果上成膜，能起到防止水分蒸发，降解呼吸强度，延长果蔬保险期，控制切分蔬菜褐变的作用。上海水产大学研究采用壳聚糖制成的薄膜透明，在低温下柔软，其抗张强度和高密...
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