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新型食品添加剂——聚磷酸盐复盐

2007年 应用技术
  • 成果简介
聚磷酸盐复盐是一种无味无毒的白色或淡黄色粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，不吸湿潮解的多功能食品添加剂。本品既具有玻璃态六偏磷酸钠的螯合作用，适合作为食品品质改良剂，又具有山梨酸或苯甲酸钠的抗菌性能，可作为抑制酵母菌、霉菌和细菌的抗菌保存剂（不能抑制乳酸菌），还具有良好的抗氧化性能（可以保护维生素C和色素不易被氧化）和破坏亚硝酸根的能力（抑制亚硝酸基胺的形成）。因此，是一种集品质改良剂、抗菌...
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