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新型糖类原料开发及果糖生产新技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
果糖特别是高果糖浆以其高甜度、低热值等优越的物理化学性能，逐步成为蔗糖的替代品，其在食品原料工业中独领风骚。目前国内外多采取多步洁工艺，工艺复杂，原料利用率和产物得率都比较低。该项目以菌芋为原料，我院利用基因工程技术构建高活性菊粉酶产生菌，采用一步法生产高果糖浆，出产物即为高纯度90﹪的高果糖浆，产物得率大于85﹪，生产工序大为简化，生产成本大大降低，提高经济效益。同时菊芋的种植将带动农业...
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