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完全无骨鱼类加工技术开发

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、任务来源：本项目来源于二零零二年省科学技术发展计划项目，编号：2002-28。
　　2、应用领域和技术原理：应用领域为出口水产品加工产业和国内水产品加工产业。其技术原理是在原有鱼类生开片的基础上通过员工培训和刀具开发，取出所有的鱼骨、鱼刺而不破坏鱼片和鱼体的整体形状，再通过选择合适的食品素材将去刺后的鱼体重新整理恢复原状整片或整鱼，使之符合人们对鱼类的直接外形感官的印象；进一步...
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