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红花郎酒生产工艺研究及应用

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、首次对老牌中国名酒企业－郎酒集团的四川酱香型白酒传统生产技艺进行了系统的总结和提炼。其工艺核心是“四高二长”。
　　2、在生产技艺的传承和发展方面：
　　一是建立了无公害高粱原料种植基地，不仅为红花郎酒的生产解决了原料的污染和品质安全问题，而且为农民增收做出了应有的贡献；
　　二是改进了传统大曲酱香制曲技艺，研制生产出超高温大曲，用于生产产量稳定酒质明显...
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