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蟠桃汁饮料深加工关键技术与产业化

2007年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　技术说明：对蟠桃加工关键技术和产业化生产技术的优化进行开发和运用。
　　a、利用超高温瞬时灭菌技术，结合天然抑菌剂的使用，解决因杀菌温度高、时间长对产品风味的影响，最终解决蟠桃的热敏性问题。
　　b.利用细胞破壁技术和天然稳定剂复配技术，结合蟠桃汁物料的流变性分析，解决蟠桃汁产业化生产中的稳定性问题。
　　c、通过工艺设备调整解决蟠桃在加工过程中去核、核肉分...

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