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橡胶子ω-3脂肪酸微胶囊化功能食品的开发研究

2007年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　1、ω-3脂肪酸微胶囊化：壁材选择，乳化－喷雾干燥工艺参数的确定。
　　2、筛选出1～2种当地资源丰富可食用的多糖壁材。
　　3、ω-3脂肪酸微胶囊化产品的稳定性考察，以过氧化值（POV）为指标，观察样品在热带地区常温条件下与强制氧化条件下（64℃±1℃）的POV值变化。
　　技术指标：有效成分＞40％；包埋率≥90％；抗氧化稳定性提高2～4倍。...
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