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食用菌发酵富集高浓度有机硒

2007年 应用技术
  • 成果简介
硒是人和哺乳动物体内必需的一种微量元素，食物中缺硒会引起一系列疾病，如动脉硬化及冠心病。缺硒还可损害机体免疫系统的发育和功能。近来在动物实验中研究发现，硒是谷胱甘肽过氧化物酶硒酶家族活性部位的辅基，该类酶具有清除过氧化物，防止细胞损伤，延缓细胞衰老的作用。我国2/3地区为缺硒地区，因此硒被作为添加剂广泛用于生产生活中，大量富硒保健食品纷纷涌现，其中主要是有机硒。目前市场上对有机硒的需求十分...
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