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大豆蛋白肽生产技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　大豆蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性和营养价值。具有降低胆固醇、降低血脂、降血压、预防癌症及心脏病等功能，有很大的开发利用价值。它是大豆蛋白经蛋白酶水解或微生物发酵等方法所制得的分子量集中在1000以下，并具有某些生物学功能的混合低聚肽。它既具有大豆蛋白质的营养学特性，又具有小分子肽所特有的物化特性。大豆蛋白肽由于是小分子蛋白质，因此极易溶于水，且在酸性条件下也不产生沉淀，溶液具有粘度小...
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