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茶叶蛋白

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　项目简介：
　　传统的饮茶是用水冲饮的。但茶叶中20~30％的蛋白质几乎不溶于茶水，造成很大的浪费。 我们采用酶工程技术将茶叶不溶部分制成氨基酸和多肽，含有20种氨基酸，特别是含有其它食物中没有的茶氨酸。茶叶中可溶于水的茶多酚具有清除人体内过量氧自由基的作用，其效果比维生素E强18倍，茶叶蛋白制品不但具有营养，而且清除自由基的能力比茶多酚还要强10倍。将其制成保健食品或饮料，既营养...
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