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复合酶制剂的生产与应用

2007年 应用技术
  • 成果简介
从人工优质大曲中分离到的红曲霉菌株，经固体发酵制成的复合酶制剂粗酶制剂具有相当高的糖化力、液化力，较高的蛋白水解力、酯化合成力。该复合酶制剂应用于生产时，采用减曲加酶的方法，可使出酒率增加5%以上，酒体中优质品率提高5%左右，酒体窖香浓郁、醇香爽净、酒体丰满、回味悠长。
适应范围：发酵酒厂
技术、经济优点：用曲量可降低5%，出酒率提高5%，达到提高质...
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