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双酶水解新技术生产翡翠贻贝系列天然海鲜调味料

2007年 应用技术
  • 成果简介
本项目以翡翠贻贝肉为原料，采用“双酶水解新技术”进行水解，5小时内蛋白质水解率达80％以上，无加酶产生的异味，保持原有的贝类风味，可生产各种形态的天然海鲜调味料及海洋功能性食品。利用此技术开发的“香辣贻贝油”、“蒜茸贻贝油”，保留了贝类原有的营养成分及特色，味道鲜美等，产品质量、卫生标准均符合国家有关标准。...
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