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一种鱼面及其生产方法

2007年 应用技术
  • 成果简介
鱼面是我国部分地区的传统小吃，作为招待客人或餐馆的风味小吃，目前市场上流行的鱼面包括云梦鱼面、福建鱼面、浙南鱼面，非常受消费者的欢迎。但是现有的鱼面多为手工制作，其制备方法均是将鱼肉调料后打成鱼胶，平铺在板上，加干淀粉后压成片块状蒸熟，随后切成面条状。此种手工生产的鱼面必然存在产量低，形状单一的不足，生产成本自然较高。
本技术由鱼肉、淀粉、水、增脆素、增香剂、味精、食盐...
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