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冷冻升华新工艺研究及块状汤料开发

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　结合冷冻升华干燥技术及加工过程新工艺的生物学特点，率先进行了：
　　1、复合鲜味剂对增强块状汤料的风味研究；
　　2、防止产品主味消杀的研究；
　　3、不同食用胶对提高汤料强度的影响；
　　4、如何提高冻干汤料品质的研究。
　　并将这些技术应用于块状即食汤料食品开发，为国内领先水平。...
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