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抑制蔬菜中某些潜在危害物(NO_3^-)的研究

2007年

应用技术

成果简介

一、项目简介
食品的安全性是当前人们普遍关注的焦点，蔬菜与人们的生活息息相关，如何抑制蔬菜中残留危害物的研究引起高度重视，对人体直接构成危害的农药与重金属残留物，已有相应的规定和标准，而蔬菜中某些潜在危害物(NO_3^-)的研究已迫在眉睫。
据资料报道，人体摄入的硝酸盐有70～80%来自蔬菜。硝酸盐本身毒性很小，经人体吸收大部份可排出体外，但有25%...

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