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工程菌在甲壳素生产中的应用及功能食品的开发研究

2007年 应用技术
  • 成果简介
甲壳素主要从虾、蟹壳中提取，在现有的生产工艺中，原料的收集、贮运、预处理等环节会产生大量有害物质，严重污染了工厂的生产及生态环境，进而影响到周边海域甚至养殖业和旅游业的发展。这一问题已成为严重制约甲壳素产业持续健康发展的主要因素。利用微生物工程菌处理虾、蟹壳等原料，不仅变废为宝，增加经济效益和社会效益，而且还可大大减轻环境污染，具有积极的环境意义。同时开发氨基酸调味品或功能性营养食品，又是...
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