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应用ASS技术生产植物蛋白奶

2007年 应用技术
  • 成果简介
本项目是灵活运用高新食品科学理论和现代加工技术，创造性地解决了植物蛋白饮料生产中普遍存在又急需解决的关键技术问题，所形成的一整套植物蛋白饮料生产技术，即科学配方、升香、促溶、增稳技术，简称为ASS技术。该技术由烟台市长生食品厂应用在植物蛋白奶生产中，取得了巨大的成功。运用ASS技术生产的花生蛋白奶，香味浓郁，营养丰富、合理，口感滑润，产品收率高，成本低，有足够的保质期，获得了显著的经济效益...
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