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多维富硒营养小麦粉的研究与开发

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目主要进行了多维富硒营养小麦粉生产技术研究及产品开发，主要内容有：复合营养素（硒化卡拉胶和维生素）的添加对小麦粉及其制品（馒头、面条和面包等）品质的影响及营养素含量的测定；在产品中试生产中研究随动投料及单机混合等工艺技术的应用；通过添加生物酶制剂及乳化剂等对产品进行品质改良。
　　当前国家公众营养与发展中心正在推行主食（如面粉和大米等）营养强化，这对于提高我国民众的整体营养...
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