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复合糖浆在啤酒酿造中的应用

2005年 应用技术
  • 成果简介
该项成果是2000年国家重点科技攻关项目(国经贸技术[2000]312号)，编号：OOBK-307，也是我国啤酒行业“十五”规划的攻关项目之一。
本项目通过在啤酒糖化过程中添加复合糖浆取代部分麦芽、大米生产出达18%(m/m)高浓度的麦汁，采用自主研究选育的耐高渗透压酵母菌种进行发酵，再应用当今最先进的高浓酿造后稀释技术，在保证啤酒质量稳定的前提下，生产出适应市场需要的...
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