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全液态连续发酵塔蒸低度米酒

2005年 应用技术
  • 成果简介
按新工艺生产各种变数米酒，香味成份(总酯、总酸)比同类法提高二倍多，杂醇油相应降低14-46%，经品尝香味醇绵，饮后微甜，没有水咕味，仅次于用老传统发酵工业生产的小曲酒。经济效益：仅散装的低度米酒，年销售由40万斤增至150万斤，年税利增加45万元，若今后能装瓶，销路还会增加。技术评价：1、降低了对人健康有害的杂醇油，而对酒质量起作关键作用的酯香大大增加。2、打破传统认为蒸馏塔不能蒸低度酒，又影响...
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