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冷饮用复合增稠剂的研究

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该课题对多种增稠剂单一及相互增效作用进行了研究，即在一定条件下按比例共混得到1+1>2的增效作用，同时达到一定的流变性和结构特性，如系统研究了瓜尔豆胶、卡拉胶羧甲基纤维素钠，魔芋胶之间复配后的相互增效作用。这种复合增稠剂减少了麻烦的配料称量手续，减少误差，操作简便，能大大减少结团，且膨胀率适中，老化时间缩短，降低了实际生产中的成本。...
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