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清酒

2004年

应用技术

成果简介

清酒是日本的传统特产，有悠久的历史。它以精白大米为原料，经发酵、压榨而得。它与我国的黄酒以及贵州民间酿制的米酒有许多共同的特点，是富有营养价值的低度酿造酒，内含多种人体必须的氨基酸、有机酸和其他营养成份。本成果采用国外清酒茵种，沿用国外低温发酵等工艺，并运用该省苗家米酒发酵、蒸馏工艺生产高度调配用酒，酿制独具风格的贵州清酒。成果在酒质澄清、过滤工艺和勾兑等技术关键上有创新。产品经栓测有十几种人体所...

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