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动植物重组工程肉制品技术研究及甘肃畜产品加工产业发展构建

2001年 应用技术
  • 成果简介
一是动植物重组工程肉制品的研制及功能评价。主要成果：通过200多个处理，精选了该省特色蔬菜、畜骨、分割肉、分离蛋白、食用菌及十多种辅料，首次研制出动植物重组工程肉制品(共五型)，含有活性多糖、VA、VC、Ca、Fe、Zn、Se、Co、植物甾醇、磷脂、生物黄酮等功能性因子。产品具有创新、丰富、营养、功效、方便、卫生的特点，顺应了产品加工从单一到多样、由粗到精、变生为熟、改大为小、由散装变规格包装的国...
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